Patate douce rôtie à la sauce yaourt / moutarde et champignons poêlés (vegan)

Une recette très simple, personnalisable à souhait et avec laquelle je me suis régalée : patate douce rôtie, sauce magique et champignons poêlés ! Rassasiante et gourmande tout en étant saine, tout ce qu’on aime !

Ingrédients :

• Patate douce
• Champignons de Paris frais
• Yaourt de soja
• Moutarde à l’ancienne

Ingrédients facultatifs :

• Oignon rouge
• Ail
• Persil

Pour réaliser cette recette de patate douce rôtie aux champignons :

👉 Laver vos patates douces, les couper en deux dans le sens de la longueur, quadriller la chair avec un couper et les badigeonner d’huile d’olive

👉 Les mettre à cuire 25 minutes à 180 degrés jusqu’à ce que la chair soit molle (vérifiez avec un couteau)

👉 Pendant la cuisson, réaliser ma sauce magique à base de yaourt de soja et de moutarde à l’ancienne (je mets une cuillère à café de moutarde pour 4 cuillères à café de yaourt, sel et poivre, mais faites comme vous le sentez). Vous pouvez y ajouter des épices, du jus de citron, des herbes (coriandre, ciboulette, persil…) si vous avez envie de la pimper !

Cette sauce accompagne à merveille tous vos légumes rôtis mais aussi vos bols de crudités, à utiliser sans modération…

👉 Faites griller les champignons à la poêle sans ajouter de matière grasse

👉 Lorsque les patates douces sont cuites, recouvrez les avec un peu de sauce puis ajouter les champignons sur le dessus.

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Vous pouvez ajouter des oignons rouges crus, de l’ail et tout ce qui vous semble bon 😋
J’ai servi ces patates doutes rôties avec une salade verte et du chou rouge et c’était parfait mais n’hésitez pas à les accompagner d’un peu de riz.